Trendy smakowe i żywieniowe wśród młodzieży
W sierpniu 2026 roku na rynkach USA i Unii Europejskiej odnotowano przełom w segmencie alternatywnego nabiału dzięki komercjalizacji "Animal--Free Casein" (kazeiny wolnej od zwierząt) przez markę PureDairy. Wykorzystanie precyzyjnej fermentacji do produkcji kazeiny umożliwia tworzenie roślinnych serów o właściwościach fizycznych identycznych z produktami mlecznymi, w tym charakterystycznej topliwości i ciągliwości. Zjawisko to, analizowane na r/foodscience, adresuje kluczowe ograniczenia sensoryczne dotychczasowych zamienników sera, przyciągając uwagę inwestorów oraz konsumentów z grupy flexitarian.